Léta jsme snili a přemýšleli o řeznictví, které by bylo poctivé. Ve kterém bychom z českých surovin vyráběli dobroty a lahůdky pro naše kamarády, kteří se na chvíli změní v naše vážené zákazníky a pro zákazníky, kteří se na okamžiky mění v naše kamarády, protože mezi námi vzniká zvláštní pouto či splynutí gurmánských duší. Pro lidi, kteří se k nám budou rádi vracet a vyprávět jak se daný kulinářský zázrak v jejich kuchyních podařil. Trvalo to poměrně dlouho, ale díky tomu jsme nasbírali spoustu zkušeností a v roce 2021 otevřeli Řeznictví a uzenářství Pelikán v Měníně.

A do naší prodejny tak mohla přibýt poslední důležitá ingredience – zákazníci, vy! Vy nás dennodenně inspirujete – kupujete osvědčené kousky, zkoušíte novinky, chválíte nás, zkoušíte nám dávat výzvy, které vám rádi splníme.